Baka, baka…

…liten kaka.

Efter en sjukt still vecka med sjukdom och elände så fick jag ett ryck och har stått i köket och bakat hela eftermiddagen. Skitkul (ibland) och roligt att ha frysen full när det kommer gäster. Passande nog kom svärmor oanmäld här alldeles nyss (men mycket välkommen förstås), så nu fikar vi och dricker kaffe på en stekhet, solig balkong.

Linus BLT

Linus stod för fredagens middag, han stod i köket och kockade i sitt anletes svett och kom ut med den godaste mackan jag någonsin har ätit. Till detta blev det ett glas rosé och nu väntar massivt fredagsmys med min alldeles egna mästerkock.

På begäran, här kommer receptet.

Linus BLT, 2 personer

Du behöver
Olivolja
2 st ciabatta fitness (ICA’s egna) eller liknande
8 skivor bacon
1 kycklingfile i marinad (1 msk soja, 1 msk balsamvinäger och typ bbq-krydda)
1 stor skivad tomat
Valfri blandsallad (bladspenat, mache och ruccola hade vi)
Västerbottenost (eller annan smakrik ost)
Salt och peppar

Sås
½ dl majonnäs
1 dl gräddfil
½ msk mango chutney
½ st vitlöksklyfta
¼  finhackad rödlök
Lite finhackad chili
Salt och peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200° grader. Stek upp en yta på kycklingen, låt sedan stå i ugn tills den uppnått 80° grader.
Dela på ciabattabröden, ringla lite olivolja över bröden och rosta dem i en panna eller i ugn.
Stek baconskivorna riktigt knapriga, och när kycklingen är färdig, skiva den.

Blanda majonnäs, gräddfil, chili, mango chutney, hackad rödlök, och riv ner vitlöksklyftan. Smaksätt med salt och peppar.

Bred ett rejält lager sås på de grillade brödskivorna. Lägg tomatskivorna, kycklingen och baconskivorna i lager
ovanpå varandra på brödskivorna. Salta och peppra litegrann. Lägg på salladsbladen lägg dem ovanpå baconskivorna, med några skivor av västerbottensost. Lägg därefter ytterligare en rostad brödskiva överst och för en trästicka, t ex ett trägrillspett igenom sandwichen så att den håller ihop, servera.

Blonde Glam

För tre månaders sen köpte jag schampo och balsam från Redkens Extreme-serie, på rekommendation av min vän Vicky (som för er i Östergötland snart ska ha en tävling där man kan vinna en styling av henne, missa inte). Mitt hår har blivit så sjukt bra nu. Håret var torrt, slitet och riktigt trist innan, men nu har jag fått världens mjukaste hår.

Eftersom Extremeserien är otroligt vårdande och innehåller mycket proteiner så har mitt hår blivit lite mätt på proteiner. Alltså det blir fett i botten efter mindre än ett dygn, så nu är det dags att byta. På konsultation av Vicky så tyckte hon att jag skulle prova Redken Blonde Glam, en serie för blonda hår som ändå ger lite vård, skyddar mot solen och tillför lyster. Och Vickys ord är min lag, vad gäller allt som har med hår och smink att göra faktiskt, haha, så nu har jag beställt både schampo och balsam. Om ni bor i Norrköping eller i krokarna där så rekommenderar jag att ni går till Barberar’n, de är experter på hår, säljer Redken och jag lovar att ni kan lägga ert hår i deras händer. Och om ni ska sminka er till bal, bröllop eller fest så är det Vicky ni ska gå till. Det finns ingen som kan trolla med makeup som hon kan, hon har sminkat mig många gånger och varje gång har jag känt mig snyggast på jorden i princip.

Naglar

Mår lite bättre, har legat på soffan och kollat på Real Housewives of NY i två dagar med papperstussar i näsan och en nässpray i ena handen. Jag är inte helt frisk än, men idag var jag så less på att se ut som en fågelskrämma att jag noppade ögonbrynen, sminkade mig efter en tutorial på youtube och målade naglarna, haha. Uttråkad as hell.

20110519-012145.jpg

Skola

Har en hel del skola att göra, så tänkte ägna mig åt det första halvan av veckan. Passar mig bra, då jag inte mår något vidare. Mår exakt lika skit som jag gjorde förra gången jag ökade min dos av levaxin. Kan känna mig febrig och få ont i huvudvärk. Så jävla ledsamt.

Torsk i gömma

Jag har gjort torsk i gömma två gånger, och båda gångerna har jag följt det här receptet med några justeringar. Så här gör jag min version.

Ingredienser
500 g torskfilé
1 pkt rimmat sidfläsk
2 dl edamamebönor
2 st morötter
0.5 st purjolök
10-15 st shitakesvampar
smör

Chèvresås
350 g chèvre (eller efter smak)
2,5 dl mellangrädde
1 dl mellanmjölk
1 st fiskbuljongtärning

Övrigt
smörpapper, stora ark
steksnöre

Tillagning
Sätt ugnen på 225 grader. Dela och stek sidfläsket så att det blir knaprigt. Dela sidfläsket i hyfsat små bitar, det är krångligt att behöva skära de i bitar senare.
Skiva svampen grovt, stek i smör med lite salt och peppar.
Koka upp edamamebönorna i en minut, låt svalna.
Skala morötterna, skiva de i slantar, cirka 2-3 mm tjocka.
Strimla purjolök.
Ta skidorna med edamamebönorna, kläm ur bönorna.

Lägg upp alla ingredienser i små skålar om du vill.

Lägg två bitar smörpapper omlott i en djup tallrik/skål. Lägg ner purjolök, morötter, sidfläsk, svamp, och edamamebönor. Sist lägger du på torsken, antingen som den är eller i mindre bitar.
Toppa med en klick smör.

Knyt ihop paketen med en enkel knut, dra till med snöret så att det blir ganska tätt. Knyt en enkel rosett, det ska gå att knyta upp paketen sen också. Lägg över paketen på en ugnsplåt, baka i 225 grader i cirka 25 minuter. Ställ paketen långt ner i ugnen så att du inte bränner sönder smörpappret.

Chèvresås
Ta bort hårda kanter på osten. Koka upp grädde, mjölk och buljongtärning,  tillsätt chèvren. Vispa/rör runt tills osten har smält och såsen är slät. Gör såsen på låg värme så att du inte bränner den.

När fisken är klar, knyt upp paketen, öppna försiktigt och häll ner cirka 1-1,5 dl sås i paketet, knyt ihop igen, servera. 

Du kan med fördel förbereda mycket genom att göra förarbetet 1-2 timmar innan. Du kan även göra såsen innan, och bara värma upp den igen när det är 5-10 minuter kvar på ugnstiden.



Helgbestyr

Vi har haft fullt upp med gäster den här helgen. I fredags hade vi middagsgäster och vi bjöd på tonfisksnittar och russian rosé till förrätt, plommonspäckad karré till huvudrätt och äppelpaj till efterrätt. Igår hade vi också gäster, då bjöd vi på västerbottenostpaj till förrätt, torsk i gömma till huvudrätt och saffranskladdkaka till efterrätt. Jag har aldrig fått så mycket lovord som jag fick igår för maten, det tog aldrig slut. Och det gör ju ingenting, man blir ju bara så himla glad att arbetet man lagt ner uppskattas så mycket av gästerna.

Torsk i gömma är ju perfekt bjudmat, det är ju inte alls krångligt att göra i ordning, men SÅ gott och en annorlunda matupplevelse. Bara man planerar och förbereder lite så är det roligt att bjuda hem folk på middag. Karrén gjorde jag i torsdags, tonfisksnittarna, äppelpajen, västerbottenpajen och saffranskladdkakan gjorde vi på dagen på fredagen, och ingredienserna till torskrätten förberedde vi några timmar innan gästerna kom.

Nu är vi dock riktigt trötta efter helgen, och det ska bli riktigt skönt med en lugn kväll i soffan. Jag längtar till vm-finalen ikväll, Sverige-Finland, vilken drömmatch! Oddsen är galet lika, så jag tror att det blir en riktig rysare.

Afropower

Har känt mig allmänt omotiverad till det mesta de sista dagarna, så även idag. Tröttare än tröttast är jag om morgnarna, trots att jag nyligen ökat min dos av levaxin, lägger mig i tid, rör på mig och äter en balanserad kost. Tråkigt som fan är det, för hur mycket jag än vill mentalt så känner jag så väl igen den här tröttheten, och den är fan inte lätt att ignorera. Men trots allt det där så tog jag mig iväg ändå idag för att gå på ett pass afropower med min svägerska, och jeezez va svetten rann idag. Vi var helt sjöblöta och jag var så trött efteråt att jag knappt kunde tänka klart. Men så jävla skönt! Känslan efteråt är ändå helt fantastisk och tiden rinner iväg fort på det där passet. Nu är jag helt slut i kroppen, men jag känner mig så nöjd med mig själv. Jag känner mig frisk, stark och stolt över att jag tog mig iväg, trots att jag bara en halvtimme innan ville dra täcket över huvudet. Och det är väl lite det som träning handlar om också. Att bara göra det, trots att hela kroppen säger att du inte orkar. Att bara köra hårdare, fast du egentligen är helt slut. No buts, no ifs, just do it!

Harmoni

Vilken helt underbar dag! Började dagen med kaffe och lite sista minuten-plugg, slängde i en maskin tvätt, och läste tidningen. Fortsatte med en eftermiddag i skolan, fick finfint beröm för min uppgift att granska en artikel enligt PO och PON’s regler. Eftermiddagen är lite oklar för tillfället men kvällen kommer definitivt att sluta på balkongen i kvällssolen med en skål fruktsallad. Jag är så lycklig och tillfreds just nu att det nästan är löjligt.

Sundsvall

Igår åkte vi till Sundsvall över dagen. Vi gick på IKEA för att köpa ett skåp till köket, återvinningsförvaring, servetter och toalettborstar (inga värmeljus för mig på IKEA, de läcker stearin i mina kivilyktor, ICA’s egna är bäst). Vi passade också på att umgås några få men effektiva timmar med min mamma och hennes man, som åkt ända från Söderköping för ett möte dagen därpå.

Vi gick omkring länge i Sundsvall för att hitta någonstans att äta, Linus hade siktet inställt på ett steak house som han var nyfiken på, som tyvärr var stängt. Tur var kanske det, vi hamnade till sist på sportbaren Allstar och det var ett riktigt bra ställe. Avundas de människor som har det i sin hemstad, faktiskt. Allstar erbjuder vad de själva kallar för ”junkfood deluxe” och av alla de rätter som fanns på menyn så var det bara tre rätter som kostade över 200 kr, riktigt bra priser med andra ord.

Vi åkte hem lite senare än vad vi hade tänkt oss från början, men det gjorde som ingenting. Och jag tror att igår var första gången som jag tyckte att det var roligt att åka vägen mellan Östersund och Sundsvall, vanligtvis är det världens tråkigaste väg att åka. Men igår var det grönt överallt, klarblå himmel, spegelblanka sjöar, mjukglass och kaffe på Statoil och såklart – gott sällskap.