Tog en runda i skogen förut, lagom till jag kom hem började det regna och blåsa halv storm. Ibland har man tur.
Idag har jag, Linus och några av hans syskon och deras mamma varit på Jamtli Vårmarknad. Det var hur skönt väder som helst, och det blev ett par timmar i den där jätteparken. Eller vad det nu är. Annars är marknaderna på Jamtli inget för mig direkt. Det är välidgt mysigt att gå runt och titta och så, absolut, men det är så mycket lull lull, stickade prydnadsgrejer, betonglöv, glashjärtan och annat krafs som folk gillar att ha hemma. Skulle aldrig i livet hänga upp ståltråd i fönstret format som en ängel eller diverse. Dom som gör det får gärna fortsätta med det, men det är ingenting för mig. Sen åkte vi hem till min svåger för fika och där blev vi kvar till alldeles nyss. En mysig dag, men jag är helt slut.
Lycklig tjej har varit ute på en rejäl promenad och rekat området där vi vill bo. Så fin natur, och mycket stigar, grusvägar och elljusspår.
Idag väntar en hel eftermiddag med familjen (ja, alltså Linus familj), det ser fram emot. Först ska jag ut i snålblåsten för en runda i elljusspåret.
…liten kaka.
Efter en sjukt still vecka med sjukdom och elände så fick jag ett ryck och har stått i köket och bakat hela eftermiddagen. Skitkul (ibland) och roligt att ha frysen full när det kommer gäster. Passande nog kom svärmor oanmäld här alldeles nyss (men mycket välkommen förstås), så nu fikar vi och dricker kaffe på en stekhet, solig balkong.
Linus stod för fredagens middag, han stod i köket och kockade i sitt anletes svett och kom ut med den godaste mackan jag någonsin har ätit. Till detta blev det ett glas rosé och nu väntar massivt fredagsmys med min alldeles egna mästerkock.
På begäran, här kommer receptet.
Linus BLT, 2 personer
Du behöver
Olivolja
2 st ciabatta fitness (ICA’s egna) eller liknande
8 skivor bacon
1 kycklingfile i marinad (1 msk soja, 1 msk balsamvinäger och typ bbq-krydda)
1 stor skivad tomat
Valfri blandsallad (bladspenat, mache och ruccola hade vi)
Västerbottenost (eller annan smakrik ost)
Salt och peppar
Sås
½ dl majonnäs
1 dl gräddfil
½ msk mango chutney
½ st vitlöksklyfta
¼ finhackad rödlök
Lite finhackad chili
Salt och peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200° grader. Stek upp en yta på kycklingen, låt sedan stå i ugn tills den uppnått 80° grader.
Dela på ciabattabröden, ringla lite olivolja över bröden och rosta dem i en panna eller i ugn.
Stek baconskivorna riktigt knapriga, och när kycklingen är färdig, skiva den.
Blanda majonnäs, gräddfil, chili, mango chutney, hackad rödlök, och riv ner vitlöksklyftan. Smaksätt med salt och peppar.
Bred ett rejält lager sås på de grillade brödskivorna. Lägg tomatskivorna, kycklingen och baconskivorna i lager
ovanpå varandra på brödskivorna. Salta och peppra litegrann. Lägg på salladsbladen lägg dem ovanpå baconskivorna, med några skivor av västerbottensost. Lägg därefter ytterligare en rostad brödskiva överst och för en trästicka, t ex ett trägrillspett igenom sandwichen så att den håller ihop, servera.
